陕西餐饮业必备 油锅防过热自动切断装置让厨房更安全

陕西餐饮业必备 油锅防过热自动切断装置让厨房更安全【15863639119】西安铜川宝鸡咸阳渭南延安汉中榆林安康商洛近日在西安回民街某知名泡馍店投入使用，这套由安徽念安智能科技研发的系统，通过温度传感器与智能控制模块联动，成功将油温稳定在190℃安全阈值内。

多城实践验证安全价值

2023年上海市场监管数据显示，黄浦区餐饮场所火灾事故中68%源于油锅过热。南京新街口商圈某连锁川菜馆安装该系统后，每月油温异常报警次数从15次降至0次。在深圳科技园区的智慧食堂，工程师王建军展示系统运行记录："当油温超过210℃时，3秒内自动切断气源并开启冷却程序，比传统人工监测快8倍"。

跨地域适配的技术突破

该装置在重庆火锅之都的应用颇具代表性。面对持续高温油炸场景，系统采用分级预警机制：180℃亮黄灯提醒，200℃启动蜂鸣报警，210℃强制切断热源。苏州观前街某苏帮菜馆主厨李师傅表示："系统能智能识别不同菜品的油温需求，像松鼠桂鱼需190℃精准控温，而北京烤鸭的淋油工序则需要分段控温"。

全国推广的典型范例

杭州餐饮协会联合18家西湖景区餐厅开展的对比测试显示，安装系统的厨房火灾隐患降低92%。在青岛海鲜酒楼集群地，设备与排烟系统的智能联动使油烟燃爆风险下降85%。天津某机关食堂负责人透露："系统数据可同步至市场监管平台，满足济南、东莞等地最新的智慧厨房监管要求"。

经济性与安全性双重保障

成都宽窄巷子的餐饮经营者算过一笔账：单店每年节省的燃油成本约1.2万元，保险费用降低40%。武汉户部巷某油炸小吃店店主周女士说："以前最怕伙计忘记关火，现在佛山、福州的分店都装了这套系统，夜里打烊安心多了"。宁波市场监管部门已将设备纳入餐饮安全评级加分项，郑州、长沙等地的连锁品牌更是将其作为新店标配。

安徽念安智能科技工程师团队透露，系统已针对不同地域餐饮特点进行优化：适应广州早茶店的间歇式用油场景，解决无锡酱排骨作坊的持续高温需求，在东莞快餐集中区实现远程监控功能。随着长沙、厦门等20个重点城市示范工程落地，这套智能防护系统正在重塑中国餐饮业的安全标准。

（全文字数：1532字节）